亚洲第4家Spacelab失重餐厅将入驻壹方城 告诉你什么是“天

如今的商业迈向体验化发展，餐饮也是如此。作为最密集、最主要的社交场所之一，餐厅提供的早已不仅仅是就餐，而越来越多承担起娱乐和社交的功能。

近日，赢商网从壹方城方面获悉，Spacelab失重餐厅即将在九月底或十月初进驻购物中心一楼，这是其在亚洲范围内第四家门店。据了解，这家餐厅利用“失重原理”的传菜系统，将黑科技加入美食体验中，其亚洲首家门店开在北京，自开业以来就圈粉无数。

在2007年，第一家失重餐厅门店在德国诺伦堡开业，餐厅内所运用到的高科技发明共取得8项专利。其中在门店最出名的黑科技就是，利用失重原理以及复杂计算的螺旋角度，把做好的菜品通过双螺旋轨道直接运输到餐桌上，亚洲范围内共开了3家“失重餐厅”。

如今亚洲第4家失重餐厅即将进驻深圳壹方城，餐厅将延续以往失重餐厅的设计理念及装修风格，店内主打声光结合的太空主题设计理念，蓝色灯光交织和纵横交错的螺旋轨道，让顾客分分钟化身科幻大片主角。

除了圈粉无数的用餐环境，失重餐厅现在主打混合式西餐，把法国、德国、意大利、美国等国际特色美食进行融合后，呈现给顾客。现在餐厅不仅有吸引年轻人的“失重沙拉”，还有专为小朋友设置的“儿童意大利面”，更有符合老年人口味特点的“孜然汉堡”。人均消费约在120-150之间，另外菜单的更新速度很快，大约一周进行一次菜品调整，保证菜品能被更多消费者接受。

这样的产品设置，可以同时覆盖不同年龄段的消费人群，做到老少皆宜，给餐厅增加了盈利机会点。

黑科技加持 食物“从天而降”

店内传输菜品利用重力驱动双回路多螺旋轨道系统，不需要制动装置，依靠轨道的螺旋角度减缓速度，大部分菜品是通过中央厨房进行分配，然后再放进送餐轨道送到顾客面前，最终让餐品完好地“飞”到食客面前。

每三个餐桌共用一个传菜轨道，每桌用蓝、粉、黄三色餐垫进行区分颜色，滑轮餐车也配有相应的三种颜色，顾客就餐时根据自己餐桌的颜色取走相对应颜色的菜品即可。

失重餐厅的另一个优势在于使用无服务员的轨道传菜系统，这样可以减少4-5个服务人员。而从另一个角度，与人工上菜相比，轨道传菜效率更高，可以节约3-5分钟上菜时间。这样一来，在追求餐饮娱乐化的同时，也节约了餐厅的运营成本。顾客可以通过iPad上的菜单自主点餐，并扫码支付。支付成功后，顾客的下单信息会实时同步到厨房显示系统，厨师根据信息出餐，并将餐品递给双螺旋轨道，飞速送餐到桌，提升餐厅的运营效率。

失重餐厅看似在玩黑科技，但是他们的本质还是经营餐厅，在经营餐厅的同时保持出品的高质量和维持顾客的“新鲜感”，力求把餐厅做得“更有意思”。失重餐厅的这一系列黑科技场景不仅吸引了大批慕名而来的消费者，也为新餐饮的经营提供了创新模版。